和面机铭牌上的公斤数指的是干面粉，不是整缸面团：看错一位数，电机天天叫。
和面机替人干什么活
面团就是面粉加水和出的有弹性的膏状物，还可能加酵母、油脂和调料[1]。和面机就是替人干这活的：齿轮带着搅拌器在缸里转，把料搅成面团[2]。买小了电机过载跳闸，买大了占地方费电，先算面粉量再谈机器。
容量与机型怎么定
容量看额定面粉公斤数，不看缸体总升数：一次投粉别超额定干粉量，水油糖都算配料不算容量。硬面团选中低速大扭矩，蛋糕糊才用高速。另把后道配套确认（真空包装机腔式外抽式见本站旧文，带汤汁馅料选腔式，中央厨房和面包装一次配齐）。
试机验收与下单清单
验收做三件事：空转听齿轮有无异响，额定投粉试和一缸看面团成型，计时看搅拌时间是否稳定。试机面团发热烫手就是超载了，先减粉量再谈加时。易损件配一条备用搅拌钩和皮带，生产不断货。下单清单：日用粉量、面团种类、额定干粉量、电压、备件套数。
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一句话：干粉量是红线，面团种类定机型，试机看成型，备件配钩带。