欧盟对陶瓷食品接触制品的铅镉限值，是按器型分三档给出的，不是“陶瓷”一个统一数字。同一批釉料、同一座窑，做成平盘和做成深碗，适用的限值和测试方式就不同。采购方要的也不是“无铅釉”这句口头保证，而是对应器型的测试报告和书面符合性声明。
欧盟对陶瓷食品接触制品的规定，核心是“按器型分类的铅镉限值＋测试方法＋书面符合性声明”。三者缺一不可。
器型决定限值，不是“陶瓷”一个数
欧盟 84/500/EEC 把陶瓷食品接触制品按能否盛装、盛装深度和用途分成三类，并分别给出铅、镉限值（Council Directive 84/500/EEC）：
| 类别 | 典型器型 | 铅 | 镉 |
|---|---|---|---|
| 第 1 类 | 不能盛装，或可盛装但内深不超过 25 mm（如平盘） | 0.8 mg/dm² | 0.07 mg/dm² |
| 第 2 类 | 其他可盛装器皿（如碗、杯、壶） | 4.0 mg/L | 0.3 mg/L |
| 第 3 类 | 烹饪器皿；容量超过 3 升的包装和储存容器 | 1.5 mg/L | 0.1 mg/L |
分类要核实际用途、内深和容量，不能只按商品叫“盘”还是“碗”判断。第1类内深从最低点量到经过上沿的水平面；烹饪器皿不以超过3升才归第3类。“mg/dm²”和“mg/L”分母不同，不宜直接比较哪个数字更小就更严格。
测试条件要写进报告
84/500/EEC附件I规定使用新配制的4%（v/v）乙酸水溶液，在22±2°C下测试24±0.5小时；铅与镉测试的遮光、盛装和浸泡条件也须按附件执行。有陶瓷盖的容器，容器与盖内面分别在相同条件下测试，再按第2(3)条合并到容器本身的面积或体积。微波炉、洗碗机、抗热冲击等宣称需相应资料，不能仅由铅镉迁移测试推出。
第2(5)条还有有条件的复测判定：首件超出限值不超过50%时，至少另测3件形状、尺寸、装饰和釉面相同的制品，后续样品的平均迁移量不得超过限值，且其中没有任何一件超出限值50%以上。这不是把限值整体提高50%，也不是只要多测几件就自动合格。报告应保留样品、分类、测试条件和逐件结果。
符合性声明是单独的义务
2005/31/EC 修订指令新增了书面符合性声明的要求：在上市的各阶段（包括零售阶段），尚未接触食品的陶瓷制品应随附一份符合 1935/2004/EC 第 16 条的书面声明，由制造商或欧共体内设立的销售商出具，内容按该指令附件 III；同时，制造商或进口商应能应国家主管机关要求提供证明符合铅镉迁移限值的文件，包括分析结果、测试条件和实验室名称地址（Commission Directive 2005/31/EC）。
声明不能代替支持文件。2005/31/EC新增的附件III要求包括成品制造商和进口商的身份与地址、制品身份、声明日期，以及符合该指令和1935/2004相关要求的确认；生产发生会改变铅镉迁移的实质变化时须更新。该修订还替换分析方法附件，按仪器分析性能要求执行，不能只照1984年旧附件抄一种仪器。
釉面、装饰与烧成
铅镉溶出与釉料配方、色料、装饰工艺和烧成温度密切相关。釉上彩、釉中彩、釉下彩的工艺不同，耐酸性和耐机械磨损也不同。资料里应写明装饰工艺、烧成温度、是否二次烧成、是否使用金属光泽装饰，以及是否适用于洗碗机和微波炉。
原料或釉料宣传不能代替成品迁移结果。“无铅”等表述也需要真实依据，不应暗示所有器型、装饰或批次都已验证。采购应把配方/装饰变化、试验覆盖和声明更新关联起来。
物理性能与包装
陶瓷餐具还要关注热稳定性（冷热急变是否开裂）、釉面硬度、边缘抗冲击、尺寸公差和重量偏差。这些项目通常由客户标准或目标市场标准规定，不一定写在法规里，但直接影响退货率。
包装资料应说明隔材、外箱规格、混装方式及约定运输试验。运输破损与迁移合规分别验收，并将结果对应到具体器型和包装组合。
把器型、报告和声明对应起来
- 器型与分类：平盘、碗、杯、壶、烹饪器皿，逐类对应限值；
- 材质与工艺：坯体、釉料、装饰工艺、烧成温度；
- 测试：模拟物、温度、时间、检出限、实验室信息；
- 符合性声明：签发主体、声明内容、随货方式；
- 使用性能：微波炉、洗碗机、热稳定性、釉面硬度；
- 标签：材质、用途、警示、制造商/进口商信息；
- 包装：隔材、外箱、跌落测试、混装；
- 其他市场：美国 FDA、日本、韩国等要求单独核对。
同一批货如果要进不同市场，建议按市场分别准备测试与声明。可参考玻璃餐具的尺寸公差与包装资料写法，但要记住玻璃与陶瓷的法规路径不同，不能共用一份测试结论。