有食品厂锯骨机买回去锯不动冻排骨：锯条按鲜肉配的细齿，冻骨一上去就打滑冒烟。锯骨机是肉类加工里把带骨原料分块的带锯设备，和木工带锯不同，接触食品的部位一般要求不锈钢结构、易清洗[1]。只报功率不报原料状态，锯条配错一天断两根。
锯条看冻肉还是鲜肉
先报原料状态：鲜肉软骨用细齿锯条，切面干净；冻肉冻骨用粗齿大齿距，容屑槽大才不夹锯。锯条长度和宽度必须对机型，宽锯条走直线稳、适合大切分，窄锯条转弯灵活、适合剔骨修形。冻品加工每天开工前检查锯条张紧，松锯条切偏还容易断裂飞溅。下单给：原料种类（猪牛羊骨还是整鸡）、冻品中心温度、常用分切厚度。
台面看单块原料大小
台面决定一次能上多大的料：整扇排骨、整只羊腿要大台面配移动推料板，小块精修用小台面灵活。台面高度和车间周转筐、推车对齐，减少搬抬；带骨汁水多，台面要有导水槽和接渣盘。机身防水等级问清冲洗方式，能否直接水冲关系到每天收工的清洗时间。同类肉食加工设备的产能口径见商用绞肉机篇，冻肉工况与刀组逻辑相通。
记住：原料冻鲜状态定锯条齿形，单块大小定台面，清洗方式下单前问清。