晚高峰没冰用，或者冰块化得太快稀释了饮品，多半是产冰量按平均算的，或者冰形和饮品错配。制冰机是批量冻结脱模的制冷设备，产量管够不够卖，冰形管配不配饮品，先算高峰，再定冰形[1]。
产冰量按高峰算
别按日均算：奶茶店按晚高峰小时耗冰乘营业小时，厨房按备餐时段集中用量，标称24小时产量是实验室条件，高温后厨要打折。储冰桶另算容量，桶满停机不是故障，高峰前提前制冰存桶。分体式产量大但要接管安装，一体机搬来即用，先看场地能不能放分体。缺冰的代价是停售，高峰用量宁可留两成余量。
冰形水电和下单清单
方形冰化得慢，配威士忌和奶茶不稀释口感；子弹冰出冰快，家用和小型吧台够用；雪花冰和碎冰做展示和冷链垫底。硬水地区先装过滤，不处理结垢堵管、脱模不顺是迟早的事。风冷要留散热间距，贴墙太近高温保护；水冷省空间但费水，先看水费。电压水压排水一次核：缺水压加增压泵，没地漏先做排水。下单清单：高峰小时用量、冰形、电压、水压水质、散热与排水条件、储冰桶容量。样机先试连续出冰和脱模，别只看单次。
一句话：高峰定产量，饮品定冰形，水质散热先于下单。