商用咖啡机的询价里，"要一台双头半自动"通常只解决了抬头，真正影响报价和安装的是三件事：用什么萃取方式、放在什么水源和电路条件下、以及一天要出多少杯。尤其是把家用滴滤机的经验套到商用机上，最容易在调试当天才发现水压和水质不对。
商用咖啡机出口资料要写五组：萃取方式与机型（滴滤、压力萃取、单杯胶囊等）、锅炉与加热结构、额定功率与电气条件、进水水质与排水要求、以及日产能与维护件清单。其中萃取方式是分类的起点，公开资料把咖啡机的两大类工作原理概括为靠重力或靠压力让热水通过咖啡粉。
先用萃取方式给机器分类
公开资料说得很直白：虽然咖啡机种类很多，最常见的两类原理是用重力或压力推动热水通过咖啡粉；把水烧开后依靠重力滴过滤纸或金属滤网的做法称为自动滴滤（automatic drip-brew），而用压力把水压过咖啡粉的机器称为 espresso maker，产出的是浓缩咖啡（Wikipedia：Coffeemaker）。商用场景里还常见单杯/单份机，它是用单份容器萃取咖啡的机型。
所以第一组资料必须写清机型类别：滴滤机、压力萃取机（半自动/全自动）、单杯机，三者对水压、功率和维护的要求完全不同。把"美式滴滤"和"意式浓缩"混在同一份询价里，供应商只能二选一报价。
锅炉与加热方式决定预热和连续出杯能力
商用咖啡机的产能瓶颈通常在加热系统：单锅炉还是双锅炉、热交换式还是独立萃取锅炉、是否带独立蒸汽锅炉，直接决定能不能一边萃取一边打奶泡。资料里建议写：锅炉数量与容量、加热功率、预热时间、蒸汽棒数量与蒸汽压力范围、以及连续出杯时的温度稳定口径（并注明是按厂家测试条件）。这些属于配置差异，不宜用"专业级"这类形容词代替。
电气与水源是安装前提
商用咖啡机额定功率通常远高于家用机，需要单独回路、对应电压与频率、以及合适的插座与接地方式；水源侧要给出可接受的进水压力范围、进水管接口规格与是否内置增压泵；排水侧要说明是否支持接排水管或需要接水盘。把这三项写在资料首页，可以避免"到货后现场没条件"的返工。
| 资料项 | 怎么写 | 常见漏写 |
|---|---|---|
| 机型与萃取方式 | 滴滤 / 压力萃取 / 单杯，半自动或全自动 | 只写"双头" |
| 锅炉与蒸汽 | 锅炉数量与容量、加热功率、蒸汽压力范围 | 不写连续出杯口径 |
| 电气条件 | 电压、频率、额定功率、是否需独立回路 | 不写插座与接地 |
| 进水与排水 | 进水压力范围、接口、是否需排水管 | 不写水质与硬水处理 |
| 产能与磨豆 | 小时产能、磨豆机配套、粉量范围 | 不写按什么条件测得 |
| 维护件 | 冲煮头密封圈、粉碗、滤网、除垢周期 | 不写易损件型号 |
水质与除垢：不写清就是售后
商用咖啡机对水的硬度敏感，硬水会在锅炉与管路里结垢，影响温度稳定与寿命。资料里建议写清建议的进水硬度范围、是否必须配软水或过滤装置、以及推荐的除垢周期与所用除垢剂类型。具体限值以厂家手册为准，不要从家用机的经验直接照搬。
和酒店餐饮其他设备一起成套报价
咖啡机常常和制冰机、冷藏柜、洗碗机一起进入同一个后厨项目，客户更希望一次把水电条件对齐。相关品类可以分别参考商用制冰机出口的进排水与产冰量口径和商用冷藏柜出口的温度带与容积口径；如果项目里有整套后厨设备询价，把这些资料项放在同一份清单里，能明显减少反复沟通。
对经销商而言，还有一项容易被忽略：研磨与萃取参数属于使用方按豆子和口味现场调整的内容，出厂资料只提供可调范围与推荐起点，不应写成"已调好即可出杯"的承诺。